Từ điển món ăn Tottori – Nhật Bản

Tottori Gyukotsu Ramen (Trung Tây Tottori)

Gyukotsu-Ramen

Người địa phương Tottori không nhận ra rằng gyukotsu ramen yêu thích của họ là một món ăn độc đáo với người khác. Ngoài ra, các nhà hàng cho rằng gyukotsu ramen là món ăn không thể thiếu trong thực đơn.

Một số phần của ramkkotsu ramen là sự tích tụ của Nhật Bản cũ và những gì vẫn còn sót lại của tỉnh Tottori.

Đậu hũ Chikuwa (thành phố Tottori)

Chikuwa

Nhìn chung, chúng ta nghĩ chả cá khi bạn nói về Chikuwa là điều bình thường. Tuy nhiên, ở khắp vùng của Nhật Bản, chỉ ở vùng trung đông của tỉnh Tottori mới có đậu phụ Chikuwa là thực phẩm chế biến độc đáo của nó, nơi mà đậu phụ và cá trắng xay nhỏ pha trộn ở tỷ lệ 7-3 và sau đó hấp chín.

Có thể bạn quan tâm:  Những món ăn ngon ở Fukushima

Đậu hũ Chikuwa có hương vị rất tinh tế, và toát lên một mùi hương đậu phụ nhẹ nhàng khi bạn bỏ nó vào miệng. Một số cảm giác như thể đậu phụ Chikuwa đạt được mức độ của người sành ăn thông qua sự đơn giản và tiết kiệm. Đậu hũ và cá đều được chọn lựa kỷ càng, tất nhiên, chúng tốt cho sức khỏe. Có thể nói rằng đậu phụ Chikuwa là lý tưởng cho những người lo lắng về hội chứng tiêu hóa.

Itadaki (thành phố Yonago, thành phố Sakaiminato)

Itadaki

Một món ăn địa phương truyền thống của miền Tây Tottori, đặc biệt trên bán đảo Yumigahama, Itadaki bao gồm cơm, rau củ được bao bọc bên ngoài là đậu hũ Chikuwa và chiên chín trong dầu nóng.

Mặc dù nó có thể trông giống như một Inarizushi lớn, phương pháp nấu ăn và hương vị là hoàn toàn khác nhau. Xuất phát từ khu vực địa phương, Itadaki có thể được tìm thấy tại các siêu thị, Izakaya Pub, và thông qua việc khuyến khích quảng bá bởi các nhóm cộng đồng, nó có mặt tại nhiều cửa hàng và nhà hàng trong khu vực hơn.

Người ta nói rằng Itadaki ban đầu được đóng gói trong hộp ăn trưa của ngư dân và nông dân. Sau khi cắn một miếng to bằng miệng của bạn, khuôn mặt của bạn sẽ tự nhiên trở thành nụ cười lớn với hạnh phúc bởi hương vị ngọt ngào và ngon.

Kotoura Ago Katsu Curry (Thị trấn Kotoura)

Kotoura-Ago-Katsu-Curry

Hương thơm phong phú và hương vị nhẹ nhàng tan chảy trong miệng của bạn, cá bay Nhật Bản của khu vực San’in đã trở thành một người sành ăn địa phương mới.

Cá ở vùng Tohaku của tỉnh Tottori được băm nhỏ và sau đó chiên. Trước đây chỉ được biết đến như là cá bay ở vùng San’in (Tottori và Shimane Prefectures) và tại Kyushu (Hakata và Nagasaki). Là niềm tự hào của mỗi nhà hàng. Hiện tại có 10 nhà hàng ở Kotoura phục vụ món ăn này.

Tottori Hormone Yakisoba (Thịt Bò và Mì) (Eastern Tottori)

Hormone-Yakisoba

Món ăn này đã được yêu thích trong 50 năm ở vùng phía đông của tỉnh Tottori và được biết đến rộng rãi là “Horu Soba”.

Trong những năm 1950 và 1960, mì ăn liền (chuka-soba) được thêm vào các món thịt bò và rau chiên trong nước sốt miso, đã có mặt tại nhiều nhà hàng yakisoba và hormone ở thành phố Tottori.

Ngày nay, món ăn có thể được ăn tại các nhà hàng và cơ sở yakiniku tập trung ở thành phố Tottori.
Ở mỗi nhà hàng khác nhau bạn có thể thưởng thức một loại yakisoba, nước sốt, gia vị, mì và các thành phần khác nhau khác nhau, cung cấp nhiều hương vị cũng như cách ăn uống.

Hormone yakisoba có sẵn tại khoảng 30 nhà hàng ở thành phố Tottori, với mỗi nơi có riếng cho mình sự sắp xếp độc đáo của riêng họ

Misasa Tochimochi Zoni (Thị trấn Misasa)

Tochimochi-Zoni

Tottori zoni thường đi cùng mochi trắng, nhưng ở thị trấn Misasa nằm ở khu vực trung tâm của tỉnh Tottori, thay vì mochi trắng, “Tochi-Mochi (mochi nâu)” được sử dụng.

Tập trung vào một nền văn hoá ẩm thực độc đáo như vậy, tổ chức “Misasa Tochimochi Zoni Enjoy” được thành lập để chủ động quảng bá “tochimochi zoni” cho khu vực.

Su-ramen (thành phố Tottori)

Su-ramen

Khi bạn nghe thấy cái tên mà bạn có thể nghĩ đến “ramen không có lớp phủ”. Khi bạn nhìn thấy su-ramen được đặt trước mắt, suy nghĩ đầu tiên của bạn sẽ là “nó có mùi như udon”.

Su-ramen có nguồn gốc từ một nhà hàng mang tên “Musashiya Shokudo” vào khoảng năm 1957. Món ăn  này được cho là có nguồn gốc khi một nhà sản xuất bánh mì đưa một số loại mì sợi Trung Quốc mỏng vào nhà hàng vào thời đó và qua thử nghiệm và nhiều lần thất bại, chủ nhân của nhà hàng phát hiện ra rằng “súp udon” rất phù hợp với mì.

Daisen Okowa (Thị trấn Daisen, Thị xã Kofu)

Okowa

“Okowa” là một món cơm nếp được tạo thành từ các thành phần khác bao gồm gà, cà rốt, cây ngưu bàng, nấm, và hạt dẻ. Các đặc tính độc đáo của “Daisen Okowa” với hương vị nhẹ của nó. Rau theo mùa được thêm vào để tạo ra một sự sắp xếp đầy màu sắc, chẳng hạn như rau núi vào mùa thu, “Daisen Okowa” có thể được thưởng thức quanh năm.

“Daisen Okowa” được cho là có nguồn gốc từ khi những nhà cựu chiến binh đi đánh trận, họ đã cầu nguyện cho chiến thắng và làm ra món cơm này.

Trong những năm sau đó, nó được ăn vào các ngày lễ và lễ hội. Mỗi hộ gia đình sử dụng thành phần và gia vị của riêng mình, thừa hưởng “hương vị tự chế” của mình.

Kanimeshi (vùng Engan ở thành phố Tottori, thành phố Iwami)

Kanimeshi

Kanimeshi bao gồm gạo được đóng gói với oyagani thô (cua tuyết nữ được sử dụng ở tỉnh Tottori) cắt thành khối dày, bổ sung với sake, nước tương và mirin, trước khi nó được hấp bằng nước.

Một khi nó được nấu chín, thịt từ vỏ, cùng với cả trứng trong và ngoài, được trộn với cơm nóng. Nó có một hương vị không thể tin được.

Khá phổ biến để mùa cua luộc và trộn với gạo hấp.

Inaba-no-Shiosaba (Đông Tottori)

Inaba-no-Shiosaba

Công việc bắt đầu từ nửa đêm tại cơ sở chế biến của Inaba-no-Shiosaba, với đội ngũ nhân viên vệ sinh cẩn thận bên trong chế biến cá thu bằng một con dao chuyên dụng, và sau đó rửa kỹ. Một số cơ sở này sử dụng nước giếng. Muối được rắc một con cá một lần.

Inaba-no-Shiosaba đều sáng bóng và đẹp mắt. Khi được chiên, thịt sẽ được mở rộng một cách thanh lịch, và những người sành sỏi sẽ cho con dấu của mình được chấp thuận là “shiosaba có nhiều nước và mật ong nhất”!

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *