Từ điển món ăn tại Iwate

Quận Iwate là một kho báu của các món ăn địa phương với hầu hết các hương vị của các sản phẩm theo mùa. Từ 3 món ăn nổi tiếng của Morioka đến nền văn hoá bánh gạo ở miền Nam, văn hóa ngũ cốc ở phía Bắc và các món ăn hải sản của các vùng ven biển, Iwate là nơi duy nhất của Nhật bản cho nhiều loại thực phẩm có sẵn rất khác nhau.
Vui lòng ghé thăm Iwate và tận hưởng mọi thứ chúng tôi cung cấp.

Có thể bạn quan tâm: 10 món ngon không thể bỏ qua ở Aomori Nhật Bản

Hittsumi (món ăn phổ biến ở Iwate)

Hittsumi

Một đĩa gồm các miếng bột và nước nhào và cuộn mỏng bằng tay trước khi bị xé ra, nấu trong một món hầm nước tương theo các thành phần khác bao gồm gà, rễ cây ngưu bàng, cà rốt và nấm. Tên “hittsumi” có nguồn gốc từ một cụm từ tiếng Nhật có nghĩa là “kéo ra bằng tay”, được nói là “hittsumu” bằng tiếng địa phương. Các vùng khác liên quan đến món ăn bằng các tên như “tottenage”, “hatto” và “kiribatto”. Với hương vị mượt và ấm áp cho cả cơ thể và trái tim, hittsumi là một món ăn địa phương của Iwate thực sự phát triển.

Mì Wanko Soba (Thành phố Morikoka, thành phố Hanamaki)

mi-Wanko-Soba

Wanko soba, đến từ khu vực phía nam của quận, được cho là soba ban đầu (mì lúa mạch đen). Món ăn địa phương huyền thoại này đến từ sự hiếu khách của người dân địa phương, những người muốn thực khách thưởng thức nhiều món ăn ngon, tươi như mì vừa được trụng. Khi một cái đĩa trống, nó được nạp lại nhanh chóng và thực khách sẽ kết thúc bằng một đống đĩa để cho biết họ đã ăn bao nhiêu. Trong khi thưởng thức món mì với nhiều gia vị, khi bạn đã no, bạn phải ngay lập tức đặt một nắp trên đĩa của bạn để cho thấy bạn đã hoàn thành bữa ăn của bạn. Khoảng 10-15 phần wanko soba bằng một phần của soba thường.

Mì ướp lạnh Morioka (Thành phố Morioka)

mi-uop-lanh-Morioka

Xuất xứ từ Bình Nhưỡng, mì ướp lạnh (reimen) xuất hiện ở Morioka năm 1954 khi một người từ bán đảo Triều Tiên làm mì ăn liền để nhớ về quê hương của mình. Mì ướp lạnh Morioka được biết đến với chất lượng trơn trượt của chúng từ hỗn hợp bột và tinh bột, cũng như kết cấu nhai. Ngoài ra còn có món súp phong phú được chế biến từ da bò. Đối với những người không thích gia vị hoặc muốn kiểm soát sự ngon miệng của bữa ăn của mình, chúng tôi đã đề nghị một phiên bản “betsukara” của món ăn mà Kimchi đi kèm.

Mì Jaja (Thành phố Morioka)

jajamen

Mì Jaja kết hợp hương vị của thịt bò đặc biệt ướp với các loại rau như dưa leo và hẹ tây và mì tươi bằng bột mì mềm mại. Bữa ăn được thưởng thức tốt nhất bằng cách thêm gia vị tùy ý của bạn như dấm hoặc dầu ớt và gừng tẩm hoặc tỏi để tạo ra một hương vị độc đáo. Để kết thúc bữa ăn, thêm một quả trứng sống vào nước dùng và thịt để làm cái được gọi là “chitan soup”. Một số fan nói rằng không có kết thúc này, nó không cảm thấy như họ đã ăn Jaja mì.

Machi Yaki Udon (Iwate-machi)

Machi-Yaki-Udon

Món này được làm bằng mì udon xào với cải bắp và các sản phẩm theo mùa khác. Các loại mì được chiên bằng dầu ô liu với nước sốt muối đặc biệt và tiêu đen tạo cay, và thịt nuôi tại địa phương. Rắc với hạt mè thơm, bữa ăn được biết đến với hương vị mặn và nhẹ.

Kitakami Croquettes (Thành phố Kitakami)

Kitakami-Croquettes

Bánh nướng làm với Kitakami taro cho một kết cấu độc đáo. Được làm bằng thịt bò Iwate Wagyu hoặc thịt lợn mang nhãn hiệu Kitakami Shirayuri và măng tây từ thương hiệu xuất khẩu lớn nhất của Iwate, Croquettes được biết đến như là một món ăn dễ gây nghiện với tín đồ thích đồ chiên.

Haramiyaki Ichinoseki (thành phố Ichinoseki)

Haramiyaki

Cho đến những năm 1940 tại Muranomura, Ichinoseki, các hộ gia đình nuôi gà của họ. Đối với lễ kỷ niệm hoặc các sự kiện khác họ sẽ nấu một con gà và có thể thưởng thức 20g thịt dạ dày quý giá chứa trong mỗi con. Món ăn truyền thống của vùng này đã có sự hồi sinh hơn 40 năm sau và được gọi là “gà chiên Ichinoseki”.

Ẩm thực Mochi (thành phố Ichinoseki)

mochi

Ở phía nam của tỉnh Iwate, bánh mochi (bánh gạo nếp) đã được chuẩn bị và phục vụ vào các dịp lễ và các sự kiện nông nghiệp hoặc mùa vụ khác từ lâu đời và vẫn là một yếu tố chính trong cuộc sống của người dân ngày nay. Với nhiều loại món mochi khác nhau bao gồm: mochi với đậu ngọt, đun sôi với rau, với đậu nành xanh nghiền, với mè, với tôm hoặc với ớt trong một món ăn được gọi là “fusube”; người ta nói rằng có hơn 300 cách để ăn Mochi. Ở phía nam của quận có nhiều nhà hàng cung cấp ẩm thực mochi có thể thưởng thức quanh năm.

Hàu, sò (bờ biển Iwate)

hau-tai-bo-bien-Iwate

Nuôi sò biển đã hình thành cách đây rất lâu, khu vực ven bờ từ thành phố Miyako đến thành phố Rikuzentakata ở Iwate có rất nhiều trang trại nuôi cá ngừ. Được nuôi trong nước biển sạch, những con hàu của Iwate được biết đến với kích thước của chúng, và hàu sò thường được hấp chín, thông dụng từ mùa thu đến mùa xuân.

Mamebu Soup (thành phố Kuji)

Mamebu-Soup

Món ăn địa phương của Yamagata ở thành phố Kuji được làm bằng bột, muối và nước nhào thành viên nhỏ với kích thước của một ngón tay cái mà sau đó được làm đầy với óc chó và đường nâu. Mỗi chiến bánh mang theo một lời cầu nguyện để sống lành mạnh, trung thực, an toàn và tốt lành và mamebu thường được thực hiện cho lễ hội, lễ hội năm mới hoặc các lễ kỷ niệm khác.

Xem thêm: khám phá Sendai trong 3 ngày

Soup Dumpling (thành phố Ninohe)

Soup-Dumpling

Các hạt hỗn hợp chứa đầy khoáng chất và chất xơ, và ở phía bắc Iwate, nơi khó trồng lúa, nhiều hạt kê và lúa mạch đã được trồng, kết quả là nhiều công thức nấu ăn cho ngũ cốc hỗn hợp. Một món ăn nổi tiếng là bánh bao làm bằng bột lúa miến trong súp đậu đỏ gọi là “hecchokodango” (bánh bao xúp). Người ta nói rằng cái tên này xuất phát từ một từ tiếng Nhật  (hecchoko hoặc oheso). Món ăn vẫn được ăn như một bữa ăn truyền thống ở phía bắc của quận.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *